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Fábula Buey & Champagne

40€
40€
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  • Algunos de los platos que encontrarás en este restaurante:
    Esponja de brownie con helado de amarena. Anchoas del cantábrico con tomate y pan cristal . Cecina de buey con almendras . Carpaccio de atún con yema marinada en azucar y helado de trufa . Croquetas de trufa o cecina . Pizza fina de boletus y trufa . Tarta de cumpleaños.

Descripción

Fábula Buey & Champagne, localizado en un antiguo palacete reconstruido en 1930, cuenta en su planta inferior con un elegante jardín, una terraza bar y un espectacular restaurante. En él, se establece un concepto diferente en un entorno incomparable en el centro de Madrid. Un viaje, no solo gastronómico, a La Belle Époque, creando nuevas experiencias sensoriales y experimentando con productos exquisitos como el buey y el champagne. 

Más información
  • Horario: lunes a sábado de 13:00h a 16:00h y de 20:30h a 23:30h. Domingos de 13:30h a 16:00h
  • Dispone de terraza 
  • Dispone de reservados
  • Dispone de parking cercano: Calle Sevilla s/n
  • Se admite el pago con Visa
Creativa
Centro
Smart Casual

Fábula Buey & Champagne, localizado en un antiguo palacete reconstruido en 1930, cuenta en su planta inferior con un elegante jardín, una terraza bar y un espectacular restaurante. En él, se establece un concepto diferente en un entorno incomparable en el centro de Madrid. Un viaje, no solo gastronómico, a La Belle Époque, creando nuevas experiencias sensoriales y experimentando con productos exquisitos como el buey y el champagne. 

Más información
  • Horario: lunes a sábado de 13:00h a 16:00h y de 20:30h a 23:30h. Domingos de 13:30h a 16:00h
  • Dispone de terraza 
  • Dispone de reservados
  • Dispone de parking cercano: Calle Sevilla s/n
  • Se admite el pago con Visa
Creativa
Centro
Smart Casual
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RESERVA TU MESA PARA

Carta

*Los precios son susceptibles de cambiar y podrían sufrir variaciones*

Entrantes
Tartar del Tzar: de buey y con helado de caviar
Migas del pastor pero de costa con carpaccio de marisco
Panna cotta de espárragos con sus yemas templadas, esturión confitado y sus huevas
Huevo a baja temp con guisantes salteados, sabayón de marrón glacé
Huevos rotos con cecina
Huevos fritos de corral con parmentier ahumada y caviar
Hueso de caña, parmentier ahumada y caviar
Corazones de la huerta asados, frutos rojos y vermut
Lingote de foie, praline de avellanas y velo de moscatel
Risotto a la milanesa al cremoso de tuétano
Risotto de boletus al cobre con huevo a baja tempertura
Pizza fina de boletus y trufa
Croquetas de trufa o cecina
Carpaccio de atún con yema marinada en azucar y helado de trufa
Cecina de buey con almendras
Anchoas del cantábrico con tomate y pan cristal
Carnes
Bueyger Fábula: con virutas de cecina, huevo frito y queso
Bueyguer wellington
Bueyguer sibarita con foie e hios de PX.
Entrecôte a la pimienta
Callos a la Vizcaina
Ternera Strogonoff con su arroz pilaf
Carrillera de cebón glaseada con parmentier de patata ahunmada
Solomillo wellington con setas de temporada y salsa de oporto
Chuletón de cebón (1,300 gr.) guarnición de su elección de: patatas fritas, piquillos caramelizados o aros de cebolla
Chuletón de vaca (1,300 gr.) guarnición de su elección de: patatas fritas, piquillos caramelizados o aros de cebolla
Chuletón de buey (1,300 gr.) guarnición de su elección de: patatas fritas, piquillos caramelizados o aros de cebolla
Acompañamientos
Pimientos caramelizados
Aros de Cebolla
Patatas Soufflé
Patatas fritas de abuela
Pescados
Lubina o dorada a la sal para dos personas (según mercado)
Chuletón de mar (800gr. del mejor atún rojo)
Esturión con crema de ajo tostado y pétalos de cebolla roja (en temporada)
Bacalao Josephine Baker
Los Postres
Fruta de temporada impregnada en licor con helado violeta
Puro chocolate
Crujiente de crema con velo de manzana
Sorbete de limón, amarena o violetas, con o sin champagne
Soufflé Alaska flambeado
Tarta de cumpleaños
Esponja de brownie con helado de amarena

*Los precios son susceptibles de cambiar y podrían sufrir variaciones*

Entrantes
Tartar del Tzar: de buey y con helado de caviar
Migas del pastor pero de costa con carpaccio de marisco
Panna cotta de espárragos con sus yemas templadas, esturión confitado y sus huevas
Huevo a baja temp con guisantes salteados, sabayón de marrón glacé
Huevos rotos con cecina
Huevos fritos de corral con parmentier ahumada y caviar
Hueso de caña, parmentier ahumada y caviar
Corazones de la huerta asados, frutos rojos y vermut
Lingote de foie, praline de avellanas y velo de moscatel
Risotto a la milanesa al cremoso de tuétano
Risotto de boletus al cobre con huevo a baja tempertura
Pizza fina de boletus y trufa
Croquetas de trufa o cecina
Carpaccio de atún con yema marinada en azucar y helado de trufa
Cecina de buey con almendras
Anchoas del cantábrico con tomate y pan cristal
Carnes
Bueyger Fábula: con virutas de cecina, huevo frito y queso
Bueyguer wellington
Bueyguer sibarita con foie e hios de PX.
Entrecôte a la pimienta
Callos a la Vizcaina
Ternera Strogonoff con su arroz pilaf
Carrillera de cebón glaseada con parmentier de patata ahunmada
Solomillo wellington con setas de temporada y salsa de oporto
Chuletón de cebón (1,300 gr.) guarnición de su elección de: patatas fritas, piquillos caramelizados o aros de cebolla
Chuletón de vaca (1,300 gr.) guarnición de su elección de: patatas fritas, piquillos caramelizados o aros de cebolla
Chuletón de buey (1,300 gr.) guarnición de su elección de: patatas fritas, piquillos caramelizados o aros de cebolla
Acompañamientos
Pimientos caramelizados
Aros de Cebolla
Patatas Soufflé
Patatas fritas de abuela
Pescados
Lubina o dorada a la sal para dos personas (según mercado)
Chuletón de mar (800gr. del mejor atún rojo)
Esturión con crema de ajo tostado y pétalos de cebolla roja (en temporada)
Bacalao Josephine Baker
Los Postres
Fruta de temporada impregnada en licor con helado violeta
Puro chocolate
Crujiente de crema con velo de manzana
Sorbete de limón, amarena o violetas, con o sin champagne
Soufflé Alaska flambeado
Tarta de cumpleaños
Esponja de brownie con helado de amarena

Opiniones (223)


Opiniones  (223)
Fábula Buey & Champagne

Resumen de puntuaciones

Comentarios de nuestros socios que han visitado este restaurante. Todos nuestros restaurantes han tenido verificación ClubKviar.

Fernando
Comida 6.0
Servicio 8.0
Calidad/ Precio 6.0
Atmósfera 6.0
Gracias!
16/04/2018
Gracias!
16/04/2018

Repitiremos

Fernando
Comida
6.0
Servicio
8.0
Calidad/ Precio
6.0
Atmósfera
6.0

Gracias!
16/04/2018

Repitiremos


Angel Jesus
Comida 4.0
Servicio 8.0
Calidad/ Precio 6.0
Atmósfera 8.0
decepción
09/04/2018
decepción
09/04/2018

Los positivo es que los fallos los rectificaron en el momento y con buena cara pero esperaba más del sitio. Lo siento

Angel Jesus
Comida
4.0
Servicio
8.0
Calidad/ Precio
6.0
Atmósfera
8.0

decepción
09/04/2018

Los positivo es que los fallos los rectificaron en el momento y con buena cara pero esperaba más del sitio. Lo siento


JOSE
Comida 6.0
Servicio 6.0
Calidad/ Precio 6.0
Atmósfera 6.0
Nada especial.
25/03/2018
Nada especial.
25/03/2018

Nada realmente especial, todo normalito, se puede ir para conocerlo, pero si no fuera por la oferta del descuento, no creo que fuera.

JOSE
Comida
6.0
Servicio
6.0
Calidad/ Precio
6.0
Atmósfera
6.0

Nada especial.
25/03/2018

Nada realmente especial, todo normalito, se puede ir para conocerlo, pero si no fuera por la oferta del descuento, no creo que fuera.


Rafael
Comida 6.0
Servicio 8.0
Calidad/ Precio 8.0
Atmósfera 10.0
Escondido pero sorprendente.
23/03/2018
Escondido pero sorprendente.
23/03/2018

Se nos hizo un poco dificil encontrar la entrada, pero una vez dentro atmosfera agradable, muy buen servicio y la comida estupenda. Repetiremos.

Rafael
Comida
6.0
Servicio
8.0
Calidad/ Precio
8.0
Atmósfera
10.0

Escondido pero sorprendente.
23/03/2018

Se nos hizo un poco dificil encontrar la entrada, pero una vez dentro atmosfera agradable, muy buen servicio y la comida estupenda. Repetiremos.


francisco
Comida 4.0
Servicio 10.0
Calidad/ Precio 6.0
Atmósfera 8.0
Buen sitio, buen servicio y buen ambiente y .
23/03/2018
Buen sitio, buen servicio y buen ambiente y .
23/03/2018

Pedimos merluza y hamburguesa de buey. Se pasaron con el punto en ambos. La carne todavía, pero para un buen plato de pescado es vital. Entrantes bien. Se lo dijimos al camarero que nos ofreció otro plato de pescado, pero no lo vimos conveniente con el tiempo que iba a tardar. Servicio muy bueno, pero el fallo fue la comida, una pena.

francisco
Comida
4.0
Servicio
10.0
Calidad/ Precio
6.0
Atmósfera
8.0

Buen sitio, buen servicio y buen ambiente y .
23/03/2018

Pedimos merluza y hamburguesa de buey. Se pasaron con el punto en ambos. La carne todavía, pero para un buen plato de pescado es vital. Entrantes bien. Se lo dijimos al camarero que nos ofreció otro plato de pescado, pero no lo vimos conveniente con el tiempo que iba a tardar. Servicio muy bueno, pero el fallo fue la comida, una pena.


Manuel Enrique
Comida 8.0
Servicio 8.0
Calidad/ Precio 8.0
Atmósfera 8.0
Repetire
18/03/2018
Repetire
18/03/2018

Repetiré

Manuel Enrique
Comida
8.0
Servicio
8.0
Calidad/ Precio
8.0
Atmósfera
8.0

Repetire
18/03/2018

Repetiré


Ramón
Comida 8.0
Servicio 8.0
Calidad/ Precio 8.0
Atmósfera 10.0
Comida con amigos
17/03/2018
Comida con amigos
17/03/2018

Disfrutamos de una comida con amigos con un ambiente excepcional, estuvimos en un reservado y fue muy comodo, la comida y el servicio muy bien.

Ramón
Comida
8.0
Servicio
8.0
Calidad/ Precio
8.0
Atmósfera
10.0

Comida con amigos
17/03/2018

Disfrutamos de una comida con amigos con un ambiente excepcional, estuvimos en un reservado y fue muy comodo, la comida y el servicio muy bien.


Ángeles Leticia
Comida 8.0
Servicio 8.0
Calidad/ Precio 8.0
Atmósfera 8.0
distinto y muy agradable
15/03/2018
distinto y muy agradable
15/03/2018

restaurante en buen sitio y buena calidad

Ángeles Leticia
Comida
8.0
Servicio
8.0
Calidad/ Precio
8.0
Atmósfera
8.0

distinto y muy agradable
15/03/2018

restaurante en buen sitio y buena calidad


Luis Miguel
Comida 8.0
Servicio 8.0
Calidad/ Precio 8.0
Atmósfera 8.0
Sin duda de los mejor en la zona centro.
15/03/2018
Sin duda de los mejor en la zona centro.
15/03/2018

Un excelente restaurante , ubicado en un palacete de finales del siglo XIX, muy bien decorado, ambiente cálido y muy recomendado para parejas o amigos , el trato del personal es excelente y la calidad de los productos d primera. Relación calidad precio con el club muy buena.

Luis Miguel
Comida
8.0
Servicio
8.0
Calidad/ Precio
8.0
Atmósfera
8.0

Sin duda de los mejor en la zona centro.
15/03/2018

Un excelente restaurante , ubicado en un palacete de finales del siglo XIX, muy bien decorado, ambiente cálido y muy recomendado para parejas o amigos , el trato del personal es excelente y la calidad de los productos d primera. Relación calidad precio con el club muy buena.


Eduardo
Comida 10.0
Servicio 10.0
Calidad/ Precio 10.0
Atmósfera 10.0
Para repetir
14/03/2018
Para repetir
14/03/2018

Servicio atento y amable, buena comida, varios ambientes.

Eduardo
Comida
10.0
Servicio
10.0
Calidad/ Precio
10.0
Atmósfera
10.0

Para repetir
14/03/2018

Servicio atento y amable, buena comida, varios ambientes.


Menús de Grupo

MENÚ 1

Entrantes

Croquetas al centro mesa

Ensalada de Wakame con jurel en escabeche suave, lima y pimientas

Principal

Bacalao Skrei al pil pil sobre tortilla fundida

Postre

Brownie con crema ligera de menta

Cafés e Infusiones

 

Precio: 42,00€ IVA no incluido


RESERVAR MENÚ 1

 

MENÚ 2

Entrantes

Cecina de buey centro mesa

Risotto de boletus, trufa y suero de parmesano

Principal

Carrillera de cebón glaseada a baja temperatura, batida de patatas y vainilla

Postre

Arena de chocolate con helado de violeta

Cafés e Infusiones.

 

Precio: 47,00€ IVA no incluido


RESERVAR MENÚ 2

 

MENÚ 3

Entrantes

Croquetitas caseras (centro de mesa)

Cecina de buey (centro de mesa)

Ensalada de salmón ahumado, queso fresco y vinagreta de miel y mostaza

Principal

Vacío de buey al carbón con patata ibérica y mojo picón

Postre

Crujiente de manzana con helado de canela

Cafés e Infusiones

 

Precio: 52,00€ IVA no incluido


RESERVAR MENÚ 3

 

MENÚ 4

 Entrantes

Surtido de Ibéricos y quesos del país (centro de mesa)

Ensalada de gulas y mujol al vodka

Principal

Lomo de merluza de pintxo en salsa verde con almejas

Postre

Sorberte de frambuesa y champagne rosé

Cafés e Infusiones

 

Precio: 62,00€ IVA no incluido

 

RESERVAR MENÚ 4 

 

MENÚ 5

Entrantes

Surtido de Ibéricos y quesos (centro de mesa)

Habitas baby con huevo poche trufado

Principal

Tataki de salmón salvaje con ajoblanco y guindilla dulce

Solomillo de cebón salseado con salsa de setas y ostras

 Postre

Tarta casera de queso

Sorberte de limón con vodka y champagne

Cafés e Infusiones

82,00€ IVA no incluido

 

RESERVAR MENÚ 5

 

 

MENÚ 1

Entrantes

Croquetas al centro mesa

Ensalada de Wakame con jurel en escabeche suave, lima y pimientas

Principal

Bacalao Skrei al pil pil sobre tortilla fundida

Postre

Brownie con crema ligera de menta

Cafés e Infusiones

 

Precio: 42,00€ IVA no incluido


RESERVAR MENÚ 1

 

MENÚ 2

Entrantes

Cecina de buey centro mesa

Risotto de boletus, trufa y suero de parmesano

Principal

Carrillera de cebón glaseada a baja temperatura, batida de patatas y vainilla

Postre

Arena de chocolate con helado de violeta

Cafés e Infusiones.

 

Precio: 47,00€ IVA no incluido


RESERVAR MENÚ 2

 

MENÚ 3

Entrantes

Croquetitas caseras (centro de mesa)

Cecina de buey (centro de mesa)

Ensalada de salmón ahumado, queso fresco y vinagreta de miel y mostaza

Principal

Vacío de buey al carbón con patata ibérica y mojo picón

Postre

Crujiente de manzana con helado de canela

Cafés e Infusiones

 

Precio: 52,00€ IVA no incluido


RESERVAR MENÚ 3

 

MENÚ 4

 Entrantes

Surtido de Ibéricos y quesos del país (centro de mesa)

Ensalada de gulas y mujol al vodka

Principal

Lomo de merluza de pintxo en salsa verde con almejas

Postre

Sorberte de frambuesa y champagne rosé

Cafés e Infusiones

 

Precio: 62,00€ IVA no incluido

 

RESERVAR MENÚ 4 

 

MENÚ 5

Entrantes

Surtido de Ibéricos y quesos (centro de mesa)

Habitas baby con huevo poche trufado

Principal

Tataki de salmón salvaje con ajoblanco y guindilla dulce

Solomillo de cebón salseado con salsa de setas y ostras

 Postre

Tarta casera de queso

Sorberte de limón con vodka y champagne

Cafés e Infusiones

82,00€ IVA no incluido

 

RESERVAR MENÚ 5

 

 

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