Nuevo vino del mes: Viaje eno-gastronómico vol.I: Castilla y León con hasta un 30% de descuento. Ver vino
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Fábula Buey & Champagne

40€
40€
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  • Algunos de los platos que encontrarás en este restaurante:
    Esponja de brownie con helado de amarena. Anchoas del cantábrico con tomate y pan cristal . Cecina de buey con almendras . Carpaccio de atún con yema marinada en azucar y helado de trufa . Croquetas de trufa o cecina . Pizza fina de boletus y trufa . Tarta de cumpleaños.

Descripción

Fábula Buey & Champagne, localizado en un antiguo palacete reconstruido en 1930, cuenta en su planta inferior con un elegante jardín, una terraza bar y un espectacular restaurante. En él, se establece un concepto diferente en un entorno incomparable en el centro de Madrid. Un viaje, no solo gastronómico, a La Belle Époque, creando nuevas experiencias sensoriales y experimentando con productos exquisitos como el buey y el champagne. 

Más información
  • Horario: lunes a sábado de 13:00h a 16:00h y de 20:30h a 23:30h. Domingos de 13:30h a 16:00h
  • Dispone de terraza 
  • Dispone de reservados
  • Dispone de parking cercano: Calle Sevilla s/n
  • Se admite el pago con Visa
Creativa
Centro
Smart Casual

Fábula Buey & Champagne, localizado en un antiguo palacete reconstruido en 1930, cuenta en su planta inferior con un elegante jardín, una terraza bar y un espectacular restaurante. En él, se establece un concepto diferente en un entorno incomparable en el centro de Madrid. Un viaje, no solo gastronómico, a La Belle Époque, creando nuevas experiencias sensoriales y experimentando con productos exquisitos como el buey y el champagne. 

Más información
  • Horario: lunes a sábado de 13:00h a 16:00h y de 20:30h a 23:30h. Domingos de 13:30h a 16:00h
  • Dispone de terraza 
  • Dispone de reservados
  • Dispone de parking cercano: Calle Sevilla s/n
  • Se admite el pago con Visa
Creativa
Centro
Smart Casual
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RESERVA TU MESA PARA

Carta

*Los precios son susceptibles de cambiar y podrían sufrir variaciones*

Entrantes
Tartar del Tzar: de buey y con helado de caviar
Migas del pastor pero de costa con carpaccio de marisco
Panna cotta de espárragos con sus yemas templadas, esturión confitado y sus huevas
Huevo a baja temp con guisantes salteados, sabayón de marrón glacé
Huevos rotos con cecina
Huevos fritos de corral con parmentier ahumada y caviar
Hueso de caña, parmentier ahumada y caviar
Corazones de la huerta asados, frutos rojos y vermut
Lingote de foie, praline de avellanas y velo de moscatel
Risotto a la milanesa al cremoso de tuétano
Risotto de boletus al cobre con huevo a baja tempertura
Pizza fina de boletus y trufa
Croquetas de trufa o cecina
Carpaccio de atún con yema marinada en azucar y helado de trufa
Cecina de buey con almendras
Anchoas del cantábrico con tomate y pan cristal
Carnes
Bueyger Fábula: con virutas de cecina, huevo frito y queso
Bueyguer wellington
Bueyguer sibarita con foie e hios de PX.
Entrecôte a la pimienta
Callos a la Vizcaina
Ternera Strogonoff con su arroz pilaf
Carrillera de cebón glaseada con parmentier de patata ahunmada
Solomillo wellington con setas de temporada y salsa de oporto
Chuletón de cebón (1,300 gr.) guarnición de su elección de: patatas fritas, piquillos caramelizados o aros de cebolla
Chuletón de vaca (1,300 gr.) guarnición de su elección de: patatas fritas, piquillos caramelizados o aros de cebolla
Chuletón de buey (1,300 gr.) guarnición de su elección de: patatas fritas, piquillos caramelizados o aros de cebolla
Acompañamientos
Pimientos caramelizados
Aros de Cebolla
Patatas Soufflé
Patatas fritas de abuela
Pescados
Lubina o dorada a la sal para dos personas (según mercado)
Chuletón de mar (800gr. del mejor atún rojo)
Esturión con crema de ajo tostado y pétalos de cebolla roja (en temporada)
Bacalao Josephine Baker
Los Postres
Fruta de temporada impregnada en licor con helado violeta
Puro chocolate
Crujiente de crema con velo de manzana
Sorbete de limón, amarena o violetas, con o sin champagne
Soufflé Alaska flambeado
Tarta de cumpleaños
Esponja de brownie con helado de amarena

*Los precios son susceptibles de cambiar y podrían sufrir variaciones*

Entrantes
Tartar del Tzar: de buey y con helado de caviar
Migas del pastor pero de costa con carpaccio de marisco
Panna cotta de espárragos con sus yemas templadas, esturión confitado y sus huevas
Huevo a baja temp con guisantes salteados, sabayón de marrón glacé
Huevos rotos con cecina
Huevos fritos de corral con parmentier ahumada y caviar
Hueso de caña, parmentier ahumada y caviar
Corazones de la huerta asados, frutos rojos y vermut
Lingote de foie, praline de avellanas y velo de moscatel
Risotto a la milanesa al cremoso de tuétano
Risotto de boletus al cobre con huevo a baja tempertura
Pizza fina de boletus y trufa
Croquetas de trufa o cecina
Carpaccio de atún con yema marinada en azucar y helado de trufa
Cecina de buey con almendras
Anchoas del cantábrico con tomate y pan cristal
Carnes
Bueyger Fábula: con virutas de cecina, huevo frito y queso
Bueyguer wellington
Bueyguer sibarita con foie e hios de PX.
Entrecôte a la pimienta
Callos a la Vizcaina
Ternera Strogonoff con su arroz pilaf
Carrillera de cebón glaseada con parmentier de patata ahunmada
Solomillo wellington con setas de temporada y salsa de oporto
Chuletón de cebón (1,300 gr.) guarnición de su elección de: patatas fritas, piquillos caramelizados o aros de cebolla
Chuletón de vaca (1,300 gr.) guarnición de su elección de: patatas fritas, piquillos caramelizados o aros de cebolla
Chuletón de buey (1,300 gr.) guarnición de su elección de: patatas fritas, piquillos caramelizados o aros de cebolla
Acompañamientos
Pimientos caramelizados
Aros de Cebolla
Patatas Soufflé
Patatas fritas de abuela
Pescados
Lubina o dorada a la sal para dos personas (según mercado)
Chuletón de mar (800gr. del mejor atún rojo)
Esturión con crema de ajo tostado y pétalos de cebolla roja (en temporada)
Bacalao Josephine Baker
Los Postres
Fruta de temporada impregnada en licor con helado violeta
Puro chocolate
Crujiente de crema con velo de manzana
Sorbete de limón, amarena o violetas, con o sin champagne
Soufflé Alaska flambeado
Tarta de cumpleaños
Esponja de brownie con helado de amarena

Opiniones (206)


Opiniones  (206)
Fábula Buey & Champagne

Resumen de puntuaciones

Comentarios de nuestros socios que han visitado este restaurante. Todos nuestros restaurantes han tenido verificación ClubKviar.

CONCHA
Comida 8.0
Servicio 8.0
Calidad/ Precio 6.0
Atmósfera 8.0
Se puede repetir
24/02/2018
Se puede repetir
24/02/2018

Con el precio del club es un lugar interesante. Su terraza cubierta es muy agradable y luminosa para las comidas y el ambiente cálido.

CONCHA
Comida
8.0
Servicio
8.0
Calidad/ Precio
6.0
Atmósfera
8.0

Se puede repetir
24/02/2018

Con el precio del club es un lugar interesante. Su terraza cubierta es muy agradable y luminosa para las comidas y el ambiente cálido.


adrian
Comida 8.0
Servicio 6.0
Calidad/ Precio 6.0
Atmósfera 10.0
Puede mejorar bastante
22/02/2018
Puede mejorar bastante
22/02/2018

Dispone de una carta de vinos reducida para poder maridar si no quieres espumosos, La calidad es buena pero se espera más de un espacio que tiene Buey en su nombre

adrian
Comida
8.0
Servicio
6.0
Calidad/ Precio
6.0
Atmósfera
10.0

Puede mejorar bastante
22/02/2018

Dispone de una carta de vinos reducida para poder maridar si no quieres espumosos, La calidad es buena pero se espera más de un espacio que tiene Buey en su nombre


Jesus
Comida 8.0
Servicio 8.0
Calidad/ Precio 8.0
Atmósfera 8.0
original
21/02/2018
original
21/02/2018

buen servicio

Jesus
Comida
8.0
Servicio
8.0
Calidad/ Precio
8.0
Atmósfera
8.0

original
21/02/2018

buen servicio


Javier
Comida 8.0
Servicio 8.0
Calidad/ Precio 8.0
Atmósfera 6.0
bueno
19/02/2018
bueno
19/02/2018

buena comida y servicio atento

Javier
Comida
8.0
Servicio
8.0
Calidad/ Precio
8.0
Atmósfera
6.0

bueno
19/02/2018

buena comida y servicio atento


Iñaki
Comida 10.0
Servicio 8.0
Calidad/ Precio 8.0
Atmósfera 10.0
Muy buena elección.
18/02/2018
Muy buena elección.
18/02/2018

La comida excelente y el ambiente discreto y tranquilo, igual que el trato.

Iñaki
Comida
10.0
Servicio
8.0
Calidad/ Precio
8.0
Atmósfera
10.0

Muy buena elección.
18/02/2018

La comida excelente y el ambiente discreto y tranquilo, igual que el trato.


Joaquin
Comida 6.0
Servicio 6.0
Calidad/ Precio 8.0
Atmósfera 6.0
Muy bien Calidad Precio
18/02/2018
Muy bien Calidad Precio
18/02/2018

_

Joaquin
Comida
6.0
Servicio
6.0
Calidad/ Precio
8.0
Atmósfera
6.0

Muy bien Calidad Precio
18/02/2018

_


Gema
Comida 6.0
Servicio 6.0
Calidad/ Precio 8.0
Atmósfera 6.0
Rico pero mejorable
16/02/2018
Rico pero mejorable
16/02/2018

El restaurante es muy bonito pero ayer hacía frío. Solo estábamos dos mesas y el ambiente un poco desangelado. Nos atendieron muy bien y la comida estaba rica. Lo único malo es que por problemas médicos comemos sin sal y aunque avisamos al pedir la comanda el primer plato lo devolvimos porque estaba con sal y sin problemas nos lo cambiaron y estaba muy rico, pero con el segundo las patatas volvían a estar con sal y las dejamos en el plato por no volver a explicarlo y que la carne se enfriara.

Gema
Comida
6.0
Servicio
6.0
Calidad/ Precio
8.0
Atmósfera
6.0

Rico pero mejorable
16/02/2018

El restaurante es muy bonito pero ayer hacía frío. Solo estábamos dos mesas y el ambiente un poco desangelado. Nos atendieron muy bien y la comida estaba rica. Lo único malo es que por problemas médicos comemos sin sal y aunque avisamos al pedir la comanda el primer plato lo devolvimos porque estaba con sal y sin problemas nos lo cambiaron y estaba muy rico, pero con el segundo las patatas volvían a estar con sal y las dejamos en el plato por no volver a explicarlo y que la carne se enfriara.


Francisco
Comida 10.0
Servicio 10.0
Calidad/ Precio 10.0
Atmósfera 10.0
Un buen lugar
06/02/2018
Un buen lugar
06/02/2018

Comimos una carne espectacular y el servicio muy atento. Sin duda repetiremos.

Francisco
Comida
10.0
Servicio
10.0
Calidad/ Precio
10.0
Atmósfera
10.0

Un buen lugar
06/02/2018

Comimos una carne espectacular y el servicio muy atento. Sin duda repetiremos.


Pablo
Comida 6.0
Servicio 8.0
Calidad/ Precio 4.0
Atmósfera 10.0
normal
06/02/2018
normal
06/02/2018

sitio muy elegante pero demasiado caro para la calidad ofrecida

Pablo
Comida
6.0
Servicio
8.0
Calidad/ Precio
4.0
Atmósfera
10.0

normal
06/02/2018

sitio muy elegante pero demasiado caro para la calidad ofrecida


Fernando
Comida 6.0
Servicio 6.0
Calidad/ Precio 6.0
Atmósfera 6.0
justo
01/02/2018
justo
01/02/2018

.

Fernando
Comida
6.0
Servicio
6.0
Calidad/ Precio
6.0
Atmósfera
6.0

justo
01/02/2018

.


Menús de Grupo

MENÚ 1

Entrantes

Croquetas al centro mesa

Ensalada de Wakame con jurel en escabeche suave, lima y pimientas

Principal

Bacalao Skrei al pil pil sobre tortilla fundida

Postre

Brownie con crema ligera de menta

Cafés e Infusiones

 

Precio: 42,00€ IVA no incluido


RESERVAR MENÚ 1

 

MENÚ 2

Entrantes

Cecina de buey centro mesa

Risotto de boletus, trufa y suero de parmesano

Principal

Carrillera de cebón glaseada a baja temperatura, batida de patatas y vainilla

Postre

Arena de chocolate con helado de violeta

Cafés e Infusiones.

 

Precio: 47,00€ IVA no incluido


RESERVAR MENÚ 2

 

MENÚ 3

Entrantes

Croquetitas caseras (centro de mesa)

Cecina de buey (centro de mesa)

Ensalada de salmón ahumado, queso fresco y vinagreta de miel y mostaza

Principal

Vacío de buey al carbón con patata ibérica y mojo picón

Postre

Crujiente de manzana con helado de canela

Cafés e Infusiones

 

Precio: 52,00€ IVA no incluido


RESERVAR MENÚ 3

 

MENÚ 4

 Entrantes

Surtido de Ibéricos y quesos del país (centro de mesa)

Ensalada de gulas y mujol al vodka

Principal

Lomo de merluza de pintxo en salsa verde con almejas

Postre

Sorberte de frambuesa y champagne rosé

Cafés e Infusiones

 

Precio: 62,00€ IVA no incluido

 

RESERVAR MENÚ 4 

 

MENÚ 5

Entrantes

Surtido de Ibéricos y quesos (centro de mesa)

Habitas baby con huevo poche trufado

Principal

Tataki de salmón salvaje con ajoblanco y guindilla dulce

Solomillo de cebón salseado con salsa de setas y ostras

 Postre

Tarta casera de queso

Sorberte de limón con vodka y champagne

Cafés e Infusiones

82,00€ IVA no incluido

 

RESERVAR MENÚ 5

 

 

MENÚ 1

Entrantes

Croquetas al centro mesa

Ensalada de Wakame con jurel en escabeche suave, lima y pimientas

Principal

Bacalao Skrei al pil pil sobre tortilla fundida

Postre

Brownie con crema ligera de menta

Cafés e Infusiones

 

Precio: 42,00€ IVA no incluido


RESERVAR MENÚ 1

 

MENÚ 2

Entrantes

Cecina de buey centro mesa

Risotto de boletus, trufa y suero de parmesano

Principal

Carrillera de cebón glaseada a baja temperatura, batida de patatas y vainilla

Postre

Arena de chocolate con helado de violeta

Cafés e Infusiones.

 

Precio: 47,00€ IVA no incluido


RESERVAR MENÚ 2

 

MENÚ 3

Entrantes

Croquetitas caseras (centro de mesa)

Cecina de buey (centro de mesa)

Ensalada de salmón ahumado, queso fresco y vinagreta de miel y mostaza

Principal

Vacío de buey al carbón con patata ibérica y mojo picón

Postre

Crujiente de manzana con helado de canela

Cafés e Infusiones

 

Precio: 52,00€ IVA no incluido


RESERVAR MENÚ 3

 

MENÚ 4

 Entrantes

Surtido de Ibéricos y quesos del país (centro de mesa)

Ensalada de gulas y mujol al vodka

Principal

Lomo de merluza de pintxo en salsa verde con almejas

Postre

Sorberte de frambuesa y champagne rosé

Cafés e Infusiones

 

Precio: 62,00€ IVA no incluido

 

RESERVAR MENÚ 4 

 

MENÚ 5

Entrantes

Surtido de Ibéricos y quesos (centro de mesa)

Habitas baby con huevo poche trufado

Principal

Tataki de salmón salvaje con ajoblanco y guindilla dulce

Solomillo de cebón salseado con salsa de setas y ostras

 Postre

Tarta casera de queso

Sorberte de limón con vodka y champagne

Cafés e Infusiones

82,00€ IVA no incluido

 

RESERVAR MENÚ 5

 

 

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