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Ensalada de mar, con gambas enteras, pulpo templado y su vieira, con vinagreta de yogurt, jengibre y lima
20
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15.50€ |
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Ensalada de setas con jamón de pato, foie mi cuit, vinagreta de manzana y piñones al balsámico
11
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14.90€ |
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Yemas de espárragos blancos DO Navarra sobre muselina de boletus, carpaccio de champiñón y cecina semi crujiente
22
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14.20€ |
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Hojaldre de la casa, con queso, alcachofas, pesto y tomate seco
13
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11.20€ |
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Caramelo crujiente de queso camembert con chutney de mango y salsa de frutos rojos
41
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5.90€ |
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Ensalada de espinacas con queso de cabra, chutney de mango y vinagreta de miel y mostaza
46
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11.90€ |
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Ensalada templada de pimientos asados, carabinero y vinagreta de tomates verdes y cilantro
27
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14.90€ |
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Cebiche de pez mantequilla con batata, chiles dulces, cebolla roja, cilantro y lima
163
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13.50€ |
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Gazpacho tradicional con sorbete de manzana acida y tartar de carabinero
21
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7.90€ |
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Trio de quesos artesanales
17
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18.20€ |
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Ensalada de magret de pato con vinagreta de frutos de verano y pistacho verde
29
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15.50€ |
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Caviar Imperial Baikal 000 (20 grs) acompañado con vodka Premium de República Checa
5
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79.00€ |
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Mí-cuit de foie con tostas de pan de frutos secos y reducción de Pedro Ximenez
141
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21.90€ |
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Jamón Ibérico de bellota con picos de Jerez
34
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20.90€ |
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Jamón Ibérico de bellota y Queso Manchego
20
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16.90€ |
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Vieiras braseadas sobre muselina de coliflor ahumada, tirabeques y huevas de pez volador
180
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16.90€ |
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Daditos de rabo de toro empanado en cereales con su jugo y verduras a la crema
253
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14.90€ |
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Pulpo a la parrilla sobre patatas al pimentón y espuma de espárragos blancos de Navarra y trufa
380
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14.90€ |
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Tartar de salmón fresco con tomate concasse, aguacate, cebolleta y escarola
170
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13.90€ |
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Langostinos tigre en tempura fina con mahonesa de lima
37
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17.50€ |
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Huevo poche sobre crema de foie con duxelle de hongos y patata paja
306
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11.90€ |
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Croquetas caseras de Petit Comité: De boletus edulis, de rape y gambas y de queso azul con nueces a elegir o mezclar
311
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10.90€ |
