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Villa Retiro

80€
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  • Una estrella brilla en Xerta
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Descripción

Situado en el hotel de 5 estrellas Villa Retiro de Xerta, en un edificio de 1890, es el único en el Baix Ebre reconocido con una Estrella Michelin. Al frente del equipo de cocina está el chef Fran López, que sorprende gracias a ingredientes únicos de la región y a una creatividad desbordante que evocará nuevas sensaciones en tu paladar.

Más información
  • Horarios: De lunes a sábado de 13:00h a 15:30h y 20:30h a 23:00h 
  • Parking privado
  • Admite el pago con tarjetas de crédito
  • Dispone de reservados
  • Dispone de menús especiales para vegetarianos y celíacos
Creativa
Xerta (Tarragona)
Elegante

Situado en el hotel de 5 estrellas Villa Retiro de Xerta, en un edificio de 1890, es el único en el Baix Ebre reconocido con una Estrella Michelin. Al frente del equipo de cocina está el chef Fran López, que sorprende gracias a ingredientes únicos de la región y a una creatividad desbordante que evocará nuevas sensaciones en tu paladar.

Más información
  • Horarios: De lunes a sábado de 13:00h a 15:30h y 20:30h a 23:00h 
  • Parking privado
  • Admite el pago con tarjetas de crédito
  • Dispone de reservados
  • Dispone de menús especiales para vegetarianos y celíacos
Creativa
Xerta (Tarragona)
Elegante
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Carta

*Los precios son susceptibles de cambiar y podrían sufrir variaciones*

Menú degustación
Carta
Menú homenaje 94.00€
Menú degustación 68.00€
Entrantes
Carta
Festival cromático de verduritas con puré de hinojo y crema de remolacha al yuzu, caballa y botarga 24.00€
Crema de calabaza con setas de temporada, consomé de ibérico, chicharrones y crujiente de jamón 24.00€
Cangrejo Azul Desmigado de cangrejo azul, celerí, alcachofas y emulsión de su coral 26.00€
Guiso de Alubias 30.00€
Desayuno de Rico: Parmentiere, foie, jugo de carne, huevo de pato y trufa 25.00€
Angulas del Delta con cocochas de merluza en su pil pil 68.00€
Arroz cremoso con clorofila de albahaca y estragón, pato de cuello verde y salsa de ciruela y pasas 24.00€
Arroz de galeras con su propia salsa, su crujiente y copos de rebozuelo 25.00€
Ensalada Nipona 20.00€
Carnes
Carta
Pichón con salsa de ave, ñoquis, cilindro de pan con foie y su munición 32.00€
Carne de chuletón de vaca con texturas de setas, y aire de avellanas 55.00€
Lomito de conejo relleno de tomate, hierbas aromáticas, all i oli de membrillo y caracoles de tierra dulces y picantes 26.00€
Mollejas de ternera con puré de coliflor ahumado, arbolitos de brócolis y coulis de ruibarbo 28.00€
Pescados
Carta
Pescado de lonja según capturas ofrecidas por servicio con verduritas glaseadas y humus tahini 0.00€
Lubina Salvaje con salsa de miso, purés de celeri, remolacha y rábano acompañado con aire de té 32.00€
Bogavante en su jugo envuelto en lámina de calamar, sobre hojas de acelga, veluté de americana e hilos de pimiento togarashi 36.00€
Los Postres
Carta
Selección de cinco quesos de Catalunya a elección del cliente 16.00€
Chocolate. Como no: Pastelito con mousse, polvo de nuez Macadamia, cremoso de gianduja, helado de cacao con miel y otras delicias… 14.00€
La Torre de Babel: Puré de higos con gel de lima y yuzu, helado de vainilla balinesa y bizcocho crujiente de plátano 12.00€
Cilindro de maracuyá con citronela y vainilla bañado en mango, helado de melocotón y salsa de yogurt 12.00€
Sinfonía de Cítricos de Xerta: Las texturas de los cítricos de nuestra huerta 12.00€
Pijama de Otoño: Manjar blanco, flan de pera, , cremita de anís helado de almendra y su burbuja de garrapiñada 12.00€

*Los precios son susceptibles de cambiar y podrían sufrir variaciones*

Menú degustación
Menú homenaje
Menú degustación
Entrantes
Festival cromático de verduritas con puré de hinojo y crema de remolacha al yuzu, caballa y botarga
Crema de calabaza con setas de temporada, consomé de ibérico, chicharrones y crujiente de jamón
Cangrejo Azul Desmigado de cangrejo azul, celerí, alcachofas y emulsión de su coral
Guiso de Alubias
Desayuno de Rico: Parmentiere, foie, jugo de carne, huevo de pato y trufa
Angulas del Delta con cocochas de merluza en su pil pil
Arroz cremoso con clorofila de albahaca y estragón, pato de cuello verde y salsa de ciruela y pasas
Arroz de galeras con su propia salsa, su crujiente y copos de rebozuelo
Ensalada Nipona
Carnes
Pichón con salsa de ave, ñoquis, cilindro de pan con foie y su munición
Carne de chuletón de vaca con texturas de setas, y aire de avellanas
Lomito de conejo relleno de tomate, hierbas aromáticas, all i oli de membrillo y caracoles de tierra dulces y picantes
Mollejas de ternera con puré de coliflor ahumado, arbolitos de brócolis y coulis de ruibarbo
Pescados
Pescado de lonja según capturas ofrecidas por servicio con verduritas glaseadas y humus tahini
Lubina Salvaje con salsa de miso, purés de celeri, remolacha y rábano acompañado con aire de té
Bogavante en su jugo envuelto en lámina de calamar, sobre hojas de acelga, veluté de americana e hilos de pimiento togarashi
Los Postres
Selección de cinco quesos de Catalunya a elección del cliente
Chocolate. Como no: Pastelito con mousse, polvo de nuez Macadamia, cremoso de gianduja, helado de cacao con miel y otras delicias…
La Torre de Babel: Puré de higos con gel de lima y yuzu, helado de vainilla balinesa y bizcocho crujiente de plátano
Cilindro de maracuyá con citronela y vainilla bañado en mango, helado de melocotón y salsa de yogurt
Sinfonía de Cítricos de Xerta: Las texturas de los cítricos de nuestra huerta
Pijama de Otoño: Manjar blanco, flan de pera, , cremita de anís helado de almendra y su burbuja de garrapiñada

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